脂肪酸值分析儀是一種滴定終點顏色變化為控制依據的自動滴定裝置，主要用來測定糧食品質判定脂肪酸值的設備，同時適用于其他糧食及糧食制品脂肪酸值測定，并要求使用脂肪酸值測定儀的操作人員必須有一定的分析操作水平。
儀器適用于稻谷、玉米、小麥等糧食和糧食制品測定和分析，克服了長期以來肉眼觀察滴定終點誤差較大，測定結果可能性差、不準確的特點；并對脂肪酸值測定的方法進行了改進，使測定終點易于觀察、測定結果更準確、可靠、可比性高，保證了操作過程中溶液配制、移取、使用準確。
便捷的操作界面與完善的程序確保儀器的簡便使用與可靠性，消除人為誤差，多種實驗模式選擇保證實驗精密度基礎上，智能化處理縮短試驗時間，檢測結果可按具體行業要求輸出，提高實驗室管理水平，并對存儲的檢測結果進行統計分析，具有試驗速度快，準確度高等特點，適用苯提取溶液，采用新型儀器結構設計，體積小，便于攜帶。無機械移動部件，抗干擾、抗振動。
分析儀啟動和單通道分別啟動兩種測量模式，進行多個樣品測量時，客戶可根據 操作熟練程度，自行選擇測量模式，消除通道間的變異系數而引起的測量誤差，具有良好的波長準確度和重復性，提高檢測結果的準確性。
脂肪酸值分析儀用于檢測谷物中游離脂肪酸，本儀器采取自動加液方式，智能控制加液速率和精度，摒棄了傳統使用變色來觀察終點的方式，以電極做知識終點的傳感器，通過準確測定體系的變化，在滴定終點附近，被測離子的濃度發生突變，引起電極電位的突躍，利用模糊邏輯控制算法，與反向傳播法擬和曲線，確定滴定終點并處理結果。
儀器增加不同的功能模塊和配件，可以實現食品中酸價的測定，動植物油脂過氧化值、昭華值測定，植物油碘價測定，植物油碘價及氧化物等測定。與其他同類產品相比，本儀器操作簡單，可自動實現抽提、沖洗、預干燥等功能，用戶僅需稱量樣品，并且儀器具有自動計算和打印功能，測試完成后，可自動打印實驗結果。儀器采用觸摸式液晶顯示屏，直觀且易操作，充分考慮了設計的泄露對人體造成的意外傷害。
